炼乳打开后在冰箱中冷藏半年是否能吃，需要根据炼乳的外观、气味和质地等因素来判断。如果炼乳出现了明显的变质迹象，如变色、变味、质地变化等，一般不能食用了。若外观并没有变化，且没有异味，多可以适当食用。

1、外观变化：如果炼乳的颜色没有明显变化，仍然保持着原本的乳白色或淡黄色，没有出现变色、变灰或出现霉斑等情况，可能还可以食用。但如果炼乳的颜色发生了明显变化，或者出现霉斑，一般不能食用了。

2、气味变化：正常的炼乳应该有浓郁的奶香味，如果炼乳散发出异味，如酸味、臭味、发酵味等，说明炼乳已经变质，通常不能食用了。

3、质地变化：检查炼乳的质地，正常的炼乳应该是浓稠的液体状，若仍为正常性状，一般可以吃，如果炼乳变得稀薄、分层，或者出现结块等情况，此时多不能食用了。

炼乳打开后应尽快食用，如果不能及时食用完，应将其密封好，放在冰箱中冷藏保存。同时注意避免炼乳与其他食物交叉污染，最好将炼乳放在单独的容器中。在储存炼乳时，要注意查看保质期，尽量在保质期内食用完。如果炼乳已经过期，即使没有出现明显的变质迹象，也不建议食用。

定期检查冰箱中的炼乳，观察其外观、气味和质地是否有变化，如果发现炼乳有变质的迹象，应立即丢弃，不要冒险食用。