大家也许都听说过“僵尸肉”，并不仅仅是冷冻时间长而已，而且肉质也发生了变化。就算是低温冷冻，超过一定时间也是会滋生细菌的（有些细菌不怕低温），会导致肉变质，甚至腐烂，吃了有害而无利。

而且冷冻过久，肌肉纤维在低温下也产生了改变，往往解冻后的口感很差，根本煮不烂。

猪牛羊肉、鸡鸭肉、鱼肉、海鲜，甚至是禽蛋，都不能一直放在冰箱里，那它们的保质期是多久呢？让营养师来告诉大家。

火腿肠——保质期最长180天，请在保质期内尽快吃完；

腊肠、腊肉——3~6个月，尽量在3个月内食用；

鲜肉（包括猪牛羊、鸡鸭）——冷冻保质期为12个月，但最好4个月内吃完；

鱼肉、海鲜——保质期3个月，在1个月内吃完。

尤其是蛋白质含量高的鱼肉、海鲜，容易滋生细菌，导致气味发酸，颜色发黄，是被氧化的结果。所以，为了自己和家人的健康，肉类最好随吃随买，不要长时间冷冻。

冷冻的肉类分为2种，即生肉、熟肉，在冷冻时注意分开，不能放在一起。生肉自带一部分细菌，会造成交叉感染，做熟的肉也会产生细菌，导致变质，无法食用。

肉类在冷冻保存时，要遵循2个原则，就是密封、分装，这样不会串味，而且取用更加方便。要注意的是，如果肉已经解冻，就不能再冷冻了，否则容易坏掉。

想要让肉类保存更长的时间，就要学会正确的保存方式，营养师是这么做的：

无论什么肉，不要用水清洗，直接按照一次的用量切成小块，用保鲜袋装好密封，放进冰箱冷冻起来就可以了，吃的时候拿出来解冻。生肉、清水里都带有一些细菌，如果用水洗肉的话，就会导致细菌大量繁殖，肉就坏得快，所以要冷冻保存的肉千万不要洗。

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